Vamos a conocer mejor el Kebab

En dias anteriores elegimos entre todos el alimento objeto de nuestra investigadión: el KEBAB.
En Orpesa solo hay uno, así que hemos decicido empezar por ahí, acercarnos a comer un Kebab y hablar con el dueño del local para empezar a recabar información.
Así fue nuestro encuentro:

 Después de comer, tuvimos ocasión de entrevistar al dueño del local, Alí, que amablemente contestó a todas nuestras preguntas y nos enseñó y explicó cómo elaboraban el Kebab.

Entrevista con el dueño del kebab

Despues de comer el kebab le hicimos una serie de preguntas al dueño del restaurante, Ali Zujel. 
Además de preguntar sobre la preparación del kebab en el restaurante nos pudo hablar también de la fabricación del rollo de carne, puesto que él mismo había trabajado en una empresa de  fabricación del kebab en Alemania.


 Esto fue lo que nos comentó:

Fabricación del Kebab

Para elaborar el kebab de ternera se utilizan las partes menos buenas de los animales, para el de cordero se suele utilizar la mejor carne.

El kebab de ternera se realiza con carne picada y se añaden especias y se mezcla todo. A continuación se vacía en un molde que le da forma, luego se quita el molde y  ¡el kebab está listo!

Composición del kebab

A continuación mostramos las etiquetas de los rollos de Kebab de pollo y ternera que nos facilitó el restaurante:

Transporte

Este restaurante trae el kebab directamente de Alemania, que es un gran productor y  distribuidor de este producto. El kebab viaja por carretera en camión trailer. Durante el transporte los kebabs deben estar a una temperatura de -20ºC. Se suelen distribuir semanalmente dependiendo de la necesidad de los restaurantes.
  
Almacenamiento del kebab en el restaurante

Se conserva en el congelador a -20ºC envuelto con papel film.

Preparación y consumo en el restaurante

Encontramos numerosos locales especializados en Kebab en la Comunidad Valenciana.

Para la manipulación se suele utilizar guantes de látex.

El palo del pincho del kebab se tira a la basura porque está hecho de cartón duro forrado de papel de aluminio.

Los sobrantes del kebab NO se almacenan porque seria perjudicial para la salud de los clientes(solo se cocina lo previsto para el día).

Medidas de control

Sanidad suele visitar los locales de kebab o restaurantes cada mes o cada dos meses para comprobar si se cumplen las normas establecidas para prevenir los riesgos de contaminación, tambien controla que todo los productos importados desde Alemania estén en un buen estado para la consumición de las personas.
Los trabajores del restaurante tienen el título de manipulador de alimentos.

Llega la mesa de competición: ¿dónde la ponemos?

La mesa de competición es muy grande, ¡ocupa dos mesas del taller! ¿Cómo podremos dejarla montada si en el taller de tecnología entran todos los cursos y no hay apenas sitio? 

MIL GRACIAS a las profesoras del Departamento de Física y Química: Maria Estrada y Mariangel Pitarque por habernos dejado ocupar, temporalmente, una parte de su laboratorio. ¡Ahora ya nos podemos lanzar a conseguir las misiones!

"El ratón del vecino". A Juanjo se le ocurrió fijarlo con Dual lock. ¡Genial!

(el que nos sobró de fijar la piezas en el tapete)

¡A ver cuando conseguiremos pillarlo!

Por fin llega el robot

Se hizo esperar pero por fin nos llegó el esperado robot NXT de LEGO. Ahora tendremos que construirlo y entrenarlo!
Aquí estamos el equipo al completo, con nuestro conserje Pepe que fue quien nos subió el robot!

Miembros del equipo FAST ROBOT

Hola compañeros, nos presentamos los miembros del equipo FAST ROBOT del IES TORRE DEL REI de Orpesa.
El pasado 9 de noviembre nos llegó paquete con las piezas de LEGO y el tapete para de desafio de este curso, el FOOD FACTOR, y ahí estamos pasándolo la mar de bien montando los modelos de LEGO.
Aprovechamos estas fotos para presentarnos.

Al diseño del robot: Roger y Raimond.
A la espera del NXT, de momento, averiguamos cómo funciona el RCX.

Millán y Juanjo con los modelos ya terminados,

Rocío y Sara en la granja,

Brayan y Saúl, peleándose con los dispensadores,

Cristian y Stephan empezando con la cosehadora.

Falta presentar a nuestra entrendora: Judith, que a la vez es nuestra profesora de Tecnología de 4º.

Alimento elegido: Kebab

28/10/11
El viaje de los alimentos:
como llegan a nuestra boca y todo el proceso que tienen hasta llegar allí.
Ej, de dónde vienen los tomates que tenemos en nuestra casa: no estaba almacenado, no lo hemos cultivado nosotros, viene del supermercado, no nos lo han llevado a casa, no lo hemos cogido del huerto, para que no se deterioren se conservan a una temperatura adecuada y evitar lo menos posible ser manipulado.

Selección de los posibles alimentos a investigar:
ej: pizza, oropesinas, paella, tortilla de patatas, patatas bravas, bizcochos....

Finalmente hemos elegido la carne del kebab y los motivos son:
- porque Oropesa es un núcleo turístico en el que la restauración es muy importante,
- porque nos hemos preguntado muchas veces de qué está compuesto y porqué se conserva tanto
- es una comida popular entre los jóvenes, a la mayoría del grupo les gusta el kebab.

3/11/11
- Hemos elegido un logo del equipo
- El patrocinador del grupo Autoservicios Soriano nos han dado 20€.

4/11/11
- Repartición de los manuales del equipo, las reglas y la misiones que tendrá que realizar nuestro robot.

8/11/11
Hoy nos hemos planteado cambiar el kebab por el aceite, pero al final hemos dejado el kebab.
También hemos empezado a investigar un poco sobre el kebab.

Primero hemos localizado casi todos los restaurantes de la provincia de Castellón:

·         Kebab 98: C/ Campoamor, 25  /Castellón de la Plana /964 226 431

·         Kebab Estambul,s.l.:   Avinguda Francesc Tàrrega, 25/Villareal/ 964 788 345

·         Doner Kebap Kilim: Carretera Nacional 340, 66/Castellón de la Plana/964 247 968

·         MIC BAR Döner Kebab: Avd. de la Huerta, 3/  46120 Alboraya/ 963 72 45 49 ‎

·         Fresco Doner Kebab: Calle Arrufat Alonso 16, Castellon, Castellon 12001

·         Aladin Doner Kebab C.b: CALLE ENMEDIO 144, CASTELLON 12001/  964060274 

·         MIC BAR Döner Kebab:Avd. de la Huerta, 3, 46120 Alboraya/963 72 45 49 ‎

·         Abbas Donner, S.L.U.:    Calle Primo de Rivera 13. Peñíscola, 12598/ 964480658

·         ZUHAIB:Calle Ronda Mijares, 46/12002 Castellón/ 964 06 02 74

·         Tele Kebab Andaluz:964 06 31 42/  C/ Virgen de la Gracia, 109, 12550 Almassora (Castellón)

              

SIGNIFICADO DE DÖNER KEBAB
Segundo, hemos buscado el significado de la palabra döner kebab y todas sus ramas:
Döner significa rueda y kebab es la carne asada. Así que el döner kebab es la carne picada o laminada que se asa haciéndose girar ante una fuente de calor en un torno vertical. Se prepara de la carne de ternera o cordero, o bien mezclando los dos.

Yaprak döner es cuando la carne está cortada a láminas, y kiyma döner el de carne picada.
Para asar la carne se utiliza una parrilla especial. La parrilla puede funcionar con gas butano o con carbón de leña, que sabe más rico.

Tavuk döner, apareció en el mercado turco en la última década. Tavuk quiere decir el pollo. Se utiliza la pechuga de pollo cortada a láminas.

El döner kebab se come fuera de casa, sobre todo a mediodía. La dificultad de tener un aparato de döner en casa, obliga eso. Cenar con el döner kebab no es habitual entre los turcos.

INGREDIENTES DEL KEBAB

Hemos buscado un poco por encima los ingredientes que podría contener este alimento

-500gr. de carne de cordero y preferiblemente de pierna

-4 cebollas grandes

-1 diente de ajo

-aceite

-1hoja de laurel

-pimienta negra

-2 limones

-perejil

FABRICANTES DE KEBAB
Hemos buscado también algunas empresas fabricantes de kebab:

-Quality Kebab

-Turbo Catering Equipament

-Aya Kebab
- Mundo Kebab

CONSERVACIÓN MEDIANTE FRÍO
Aumenta la vida útil de los alimentos y detiene o reduce la velocidad de  crecimiento de los gérmenes, sin embargo no los mata solo los duerme. Existen diferentes métodos de conservación mediante frío:

• refrigeración: los alimentos se mantienen entre 8 y 0 grados centígrados, según la zona del refrigerador.
• congelación: se aplican temperaturas inferiores a 0 grados  y parte del agua  del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela los gérmenes  pueden volver a reproducirse.
• ultracongelación: se desciende rápidamente la temperatura del alimento mediante aire frío. La congelación y ultracongelación son los métodos de conservación que menos alteraciones provocan en el producto.
• liofilización: se elimina el agua de un alimento congelado aplicando sistemas de vacío. El hielo y al vacío y a temperatura inferior a -30 grados pasa de sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido.

Ejemplos de conservación de alimentos:

0-8ºC 

- pescado fresco: dos días

- carne y pescado: 2-3 días(cocido)

- carne cruda bien conservada: 3 días 

-18ºC 

- carnes de vacuno: hasta 19 meses

- pollos, cazas: 10meses

- cordero: 8 meses

- carne picada: hasta 2 meses

                  

Eligiendo nombre del equipo y logotipo

La semana pasada, entre varias propuestas elegimos como nombre para nuestro equipo:

FAST ROBOT

Hoy hemos traído varias propuestas de logos relacionadas con el nombre de nuestro equipo. Aquí están:

Entre todos, elegimos el diseño que hizo Saul:

Después de jugar un poco con el inkscape, le hemos dado un poco de color:

¿Qué es FIRTS LEGO LEAGUE?

Es un torneo internacional de robótica dirigido a chicas y chicos entre 10 y 16 años, que cada año se centra en un tema distinto de ciencia o tecnología. Quienes participan buscan soluciones a los distintos problemas que se les fueron dados, relacionado con el tema de ese año (“el desafío”) y exponen su investigación y su proyecto en concursos regionales que se llevan a cabo en todo el mundo. A lo largo de 8 intensas semanas, deberán resolver problemas reales mediante la construcción y programación de robots, usando conceptos de ingeniería y la elaboración de un proyecto científico que deberán presentar delante de un jurado.

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Cada septiembre, FLL libera un reto que se basa en un tema científico del mundo real.

El desafío para el 2012 es el FOOD FACTOR

¿Podrán los equipos FIRST® LEGO® League mejorar la calidad de los alimentos

encontrando maneras de prevenir la contaminación alimentaria?

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Cada desafío tiene tres partes: el Juego de Robot, el proyecto de investigación y los valores fundamentales FLL.

Los equipos, de hasta diez participantes, con la ayuda de un adulto como entrenador, participará en el Desafío anual que consiste en:

• la programación de un robot autónomo para ganar puntos en un campo de juego temático (Misiones que tiene que lograr el robot)
• el desarrollo de una solución a un problema que han identificado (Proyecto de investigación)
• y todo ello guiados por los valores fundamentales de FLL .

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Credo FIRST®  LEGO® League

• Somos un equipo.
• Trabajamos para encontrar soluciones con la ayuda de nuestros entrenadores y tutores.
• Hacemos honor al espíritu de una competencia amigable.
• Lo que descubrimos es más importante que lo que ganamos.
• Compartimos nuestras experiencias con los demás.
• Mostramos un profesionalismo atento en todo lo que hacemos.
• Y sobre todo, ¡nos divertimos!

Nuestro instituto: IES Torre del Rei

Este es nuestro instituto, el IES Torre de Rei, 

situado en Orpesa (Castellón).