lunes, 12 de marzo de 2012

Por fin llegó el gran día, el torneo fue el 4 de marzo en Feria Valencia!

Foto oficial del grupo:


Entrenando...

Exponiendo el trabajo de investigación...

Explicando el diseño y funcionamiento de nuestro robot a los jueces...

Seguimos entrenando...

Nos toca dejar entrenar a otro equipo...

Descansando o programando...


 ¡La competición de robots! ¡¡¡¡¡Llegamos a la final!!!! 

 El día después.....con NUESTRO trofeo!
"No hay entrenador sin equipo"
¡GRACIAS A TOT@S!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Nos visita una experta en seguridad alimentaria

Hoy hemos recibido, en nuestro instituto, la visita de Montse Morón, Ingeniera Agrónoma especializada en Tecnologia Agroalimentaria.
Hemos revisado con ella el trabajo de investigación que estamos heciendo sobre el Kebab.


¡Queremos demostrar que, 
si se procede correctamente, 
el KEBAB es un alimento seguro!


Primero, recordamos qué lugar ocupa nuestro alimento dentro de la cadena alimentaria:


Montse nos habla de algunas condiciones que favorecen el desarrollo de microorganismos:


- cómo influye la temperatura
De este gráfico deducimos que:
  • Hay que manipular la carne fresca a temperaturas inferiores a 10ºC para evitar el desarrollo de los microorganismos.
  • Hay que cocer la carne a más de 70ºC para causar la muerte de los microorganismos.




- cómo influye la congelación y sucesiva descongelación.


Hay que evitar en lo posible volver a congelar un alimento debido a:
  • Durante la congelación se producen roturas de tejidos causadas por los cristales de hielo
  • Al romperse los tejidos se liberan de líquidos que se convierten en nutrientes para los microorganismos.
  • Las partes externas del alimento aumentan de temperatura mientras que el centro del alimento permanece congelado.
  • Todos los puntos anteriormente citados contribuyen a la multiplicación de los microorganismos.
Solamente la ultracongelación o congelación rápida podría evitar las consecuencias negativas de la congelación:
La ultracongelación consiste en el enfriamiento rápido de los alimentos. Durante el proceso se forman cristales muy pequeños en el interior de las células del alimento que no lesionan sus estructuras. Este procedimiento mantiene mejor las características de los alimentos que la congelación.





También nos recomendó dos enlaces dónde profundizar nuestros conocimientos sobre el tema:
  1. Intoxicaciones alimentarias
  2. Manual de capacitación para la manipulación de alimentos







martes, 14 de febrero de 2012

Jornada FLL en el CEU

El pasado sábado 11 de febrero nuestro equipo asistió a una jornada en la Escuela Superior de Enseñanzas Técnicas de la universidad CEU Cardenal Herrera en Alfara del Patriarca.
Allí nos reunimos con otros equipos de la Comunidad Valenciana y con los organizadores del torneo para resolver nuestras dudas sobre el robot y el trabajo de investigación.


Comentamos las actualizaciones y probamos el robot fuera de casa.


Los profesores de la ESET nos enseñaron sus proyectos:

- el coche de hidrógeno, que participa también en concursos como:

- la casa solar: http://sdeurope.uch.ceu.es/2010/cms/sde/pages/es/intro/bienvenida.php




Por último, visitamos  las instalaciones del Núcleo Zoológico de Docencia e Investigación, es decir, la granja dónde los estudiantes de veterinaria realizan sus prácticas.


Aquí la foto de grupo. 
Casi no nos dio tiempo, pero lo más interesante fue conocer a los compañeros y compañeras de los otros equipos! 



Desde aquí nuestro agradecimiento al equipo del CEU Cardenal Herrera por organizar el torneo FLL y por esta jornada preparatoria! 




jueves, 9 de febrero de 2012

Visita a una empresa de catering

Hoy, nuestro grupo, hemos visitado una empresa de catering: los servicios centrales del Grupo Intur, en Castellón.
Su director, Daniel Palomino, amablemente nos ha mostrado como preparan diariamente cientos de menús para colegios y hoteles. Primero, comentamos la legislación que tiene que cumplir una empresa dedicada al sector alimentario, después, visitamos las instalaciones siguiendo todo el proceso (recepción de mercancías, almacenamiento de los alimentos -congelador, nevera o almacén-, manipulación, cocción y expedición o envasado).
Durante toda la visita pudimos comprobar que tanto el diseño de las instalaciones, como la maquinaria usada, como los procesos empleados no perdían de vista un objetivo primordial: la seguridad alimetaria, es decir, que los alimentos no se contaminen durante todo el proceso, para poder preservar, de este modo, la salud del consumidor.


Los congeladores disponen de un doble control de tempertura: una sonda cerca de la puerta con su display en el exterior y otra sonda cerca del emisor de frío conectada a los equipos de control que registra diariamente la temperatura del congelador.

El abatidor de temperatura, sirve para enfriar rápidamente alimentos acabados de cocinar y evitar así que se contaminen o que se deterioren.

A partir de la fecha de caducidad de un producto se puede remontar a su origen (con qué productos ha sido elaborado, qué día y en qué condiciones) a esto se le llama trazabilidad.


Además, hemos podido comentar con Daniel, cómo experto, nuestras investigaciones y nuestras dudas sobre el alimento que estamos trabajando, el Kebab.

¡Desde aquí, nuestro más sincero agradecimiento por haber podido realizar esta visita!


martes, 24 de enero de 2012

Fabricación del kebab

Nos hemos puesto en contacto con una empresa española fabricante de pinchos de kebab de ternera y pollo:

Dirección Oficina Central
                                                                            C/ Sierra de Gredos, 13-15 Pol. Ind. 
La CantueñaFuenlabrada - 28046 - Madrid

a la cual hemos enviado nuestras preguntas por correo electrónico. 

Podemos ver la fabricación del kebab en su vídeo corporativo:


A continuación, referimos la información que recibimos de Mundo Kebab:

1. ¿Que formación y adiestramiento requiere su profesión?
Respecto a la formación del personal, no es necesario tener titulación, ya que nuestra empresa se la imparte, mediante personal cualificado. Respecto a otros cursos necesarios los imparten empresas externas concertadas con nuestra empresa, como por ejemplo el de manipulación de alimentos, prevención de riesgos, etc….

2. Hemos visto por Internet que después de montar el pincho de ternera,
cuando ya está envuelto y antes de ser congelado se le da un
tratamiento térmico. ¿En qué consiste este tratamiento? ¿Que finalidad
tiene este tratamiento? ¿Se puede considerar que con este tratamiento
la carne ya está cocida o precocida?

En nuestra elaboración no incluye proceso térmico. La carne solo lleva un proceso de maceración con especias.

2. Ya que ustedes venden los Kebab congelados, en caso de que se
rompiera la cadena de frío ¿Cuanto tiempo aguanta el producto si ésta
se rompiera? ¿Disponen de algún protocolo sobre como actuar en estos
casos?
En contestación a sus preguntas les adjuntamos el plan de APPCC, dentro de este plan verán contestadas sus preguntas.

3. ¿Que medidas de seguridad utilizan para verificar la calidad de la
carne en cuanto seguridad alimentaria?
Cada lote de la producción es analizado en unos laboratorios antes de su venta.

4. Para la manipulación y procesado que ustedes hacen de la carne ¿Que 
legislación tienen en cuenta?
La legislación es la de indústria cárnica.




Efectivamente, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es de obligado cumplimiento  para todas las empresas del sector alimentario que deberán garantizar la seguridad de los alimentos, creando, aplicando y manteniendo un procedimiento basado en los principios del SISTEMA APPCC.
La legislación vigente a tal efecto son los reglamentos europeos 852/2004 y 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, de obligado cumplimiento en toda la Comunidad Europea.


Desde aquí queremos agradecer a Mundo Kebab que haya atendido nuestras preguntas y nos haya ayudado a conocer mejor este alimento.




miércoles, 18 de enero de 2012

Las misiones


2 en 1 y asi nos llegamos a ahorrar 7.6 segundos
video

última misión: RATA DEL VECINO





Hasta hoy estas son la misiones que más o menos tenemos en el bote!!!!!!

Nos faltaba colgar la de los peces!



Hoy hemos conseguido la pizza, el helado y hemos tirado la bola azul ¿lo vemos?
Por cierto, las piezas del ferrari de Saul han venido muy bien para tirar la bola!

La semana pasada conseguimos los granos de maiz y tirar la bola amarilla:

Justo dos días antes de las vacaciones de navidad conseguimos el contenedor blanco:

y llevarnos el camión a la base: